BRAUKULTUR SEIT 1865.
UND FÜR IMMER.

Unsere Mission: wir werden die nachhaltigste Brauerei in der Region.
Gutes Bier von hier soll nicht nur heute, sondern auch in Zukunft schmecken. Deshalb unternehmen wir von der Brauerei GANTER zahlreiche Maßnahmen, um Klima und Umwelt zu schützen:

• Wir werden bis 2030 klimaneutral.
• Wechsel auf 100 % Ökostrom ab 2023.
• Einsparung von jährlich 51 Tonnen CO2 durch die Errichtung einer neuen Photovoltaik-Anlage.
• Umstellung auf LED-Beleuchtung am Logistikstandort.
• Installation eines neuen Dampfkessels zur Einsparung von jährlich rund 65 Tonnen CO2.
• Inbetriebnahme einer Wärmepumpe zur Einsparung von jährlich rund 142 Tonnen CO2.
• Einbindung der Mitarbeiter*innen zum nachhaltigen Handeln: Nachhaltigkeits-News, Stadtradeln, Hansefit und Jobrad.

Für den Relaunch, der nach den strategischen und technischen Modernisierungsmaßnahmen der nächste Schritt war, hat die Brauerei GANTER die Werbeagentur Preuss und Preuss beauftragt. Ihre Aufgabe war es, die Neuausrichtung der Brauerei nach außen zu kommunizieren und ein frisches, modernes und klar systematisiertes Packungsdesign zu entwerfen.

Dass es unmittelbar nach der Neueinführung bereits mit dem begehrten Design-Preis ausgezeichnet wurde, erfüllt alle Beteiligten nachhaltig mit Freude und Stolz. Der „Red Dot“ wird jährlich von einer internationalen Jury für hochwertiges Design, Innovationskraft und kreative Leistung vergeben.

In Rekordzeit hat die Brauerei Ende des vergangenen Jahres den historischen Gärkeller auf dem Brauereigelände umgebaut und dort eine neue, hochmoderne und ressourcenschonende Abfüllanlage installiert. Schon Anfang 2016 konnte die Flaschenabfüllung offiziell in Betrieb genommen worden.

Die neue Abfüllanlage sorgt in erster Linie dafür, dass die hohen Ansprüche an die Qualität der GANTER-Biere sichergestellt sind. Die hochmoderne und innovative Technik garantiert, dass das Bier schonend und ohne mit Sauerstoff in Berührung zu kommen, in die Flasche gefüllt wird und dass die hohen Hygiene Standards eingehalten werden.

Dass die Anlage dabei außerdem äußerst energieeffizient und ressourcenschonend arbeitet, kommt besonders der Umwelt zugute. So ist der CO2-Verbrauch ebenso wie die CO2-Abgabe in die Atmosphäre äußerst gering.

Ein weiterer Vorteil der neuen Flaschenabfüllung ist ihre hohe Flexibilität. Orientiert am geänderten Konsumverhalten können nun auch kleinere Chargen problemlos abgefüllt werden, was durch die gesteigerte Beliebtheit der unterschiedlichen GANTER Bierspezialitäten, die teilweise nur in kleineren Mengen gebraut werden, wichtig geworden ist.
Mit der Inbetriebnahme der neuen Flaschenabfüllanlage ist GANTER einen weiteren wichtigen Schritt auf dem Weg der 2010 begonnenen Modernisierung und Neuausrichtung der Brauerei gegangen. Durch die wirtschaftlich gute Entwicklung konnte die neue Anlage sogar fast drei Jahre früher als vorgesehen in Betrieb genommen werden.

Im Jahr 2015 schauen wir in der Familienbrauerei GANTER auf 150 Jahre traditionelle handwerkliche Braukunst zurück und sind dabei gleichzeitig eine der modernsten mittelständischen Brauereien Deutschlands. Anlass für ein großes Hoffest Ende August 2015.

Rund 12.000 Besucher aus Freiburg und Umgebung nutzten bei strahlendem Sonnenschein das sommerliche Festwochenende, um dieses besondere Jubiläum mit uns zu feiern.
Am „Tag der offenen Tür“ bekamen die Gäste viele Informationen zum Thema Bier und konnten einen Blick hinter die Kulissen der seit 2010 Stück um Stück modernisierten Produktion werfen. Dabei faszinierte die kurz vor der Fertigstellung befindliche neue Flaschenabfüllung die Besucher ebenso wie das traditionelle „Zwickeln“ eines frischen Bieres direkt am großen Gärtank.

Das Festwochenende war eine rundum gelungene Jubiläumsfeier und sorgte für große Begeisterung bei den vielen Besuchern, die einmal mehr zeigten, dass unsere Brauerei eng mit Stadt und Region verbunden ist.

Im Juli 2012 öffnete das GANTER Brau-Erlebnis zum ersten Mal seine Türen. Seither bildet die ungewöhnliche Führung die Basis einer Erlebniswelt rund um die Marke GANTER.

Besucher erfahren bei unterschiedlichen Führungen hautnah, wie die GANTER Biere entstehen und nehmen dazu noch viel Wissenswertes rund um das Thema Bier mit nach Hause.

Zum GANTER Brau-Erlebnis

Mit einem Festakt eröffnete die Brauerei GANTER am 22. Januar 2011 ihre neue Produktionsstätte an der Schwarzwaldstraße in Freiburg.

Der Einladung waren viele Gäste aus Politik, Wirtschaft und der Freiburger Bürgerschaft gefolgt, um gemeinsam mit der Familie Ganter die „neue“ Freiburger Brauerei GANTER feierlich zu eröffnen.

Nach nur 11 Monaten Bauzeit und Investitionen von rund 5,5 Millionen Euro ist der Wandel zur regionalen Biermanufaktur nun geschafft. Erbaut an eben der Stelle, an der bereits Firmengründer Ludwig Ganter über 130 Jahre zuvor seinen Gärkeller errichtet hatte.

Zum 145sten Geburtstag vollzieht die Familienbrauerei GANTER eine Verjüngungskur:
Mit dem Projekt „GANTER 2010“ entsteht an der Schwarzwaldstraße eine der modernsten Brauereien im deutschsprachigen Raum.

Dieses Ereignis wurde bereits im September 2010 mit dem fünften GANTER Open-Air gefeiert, bei dem die Bands Runrig und Supertramp auftraten. Mit dem Neubau investiert die Familie in modernste technische Anlagen. Mit einem klaren Regio-Bewusstsein und dem Anliegen, die Brauerei als selbstständiges Familienunternehmen an die 5. Generation zu übergeben.

Im Jahr 2005 begeht die Brauerei GANTER ihr 140stes Jubiläum.

Um dies zu feiern, findet auf dem Innenhof des Brauereigeländes mit Diana Ross und ORSO das erste GANTER Open-Air statt.

Beim anschließenden Hoffest mit zünftigem Fassanstich durch Freiburgs Oberbürgermeister Dieter Salomon, stößt die Geschäftsführung mit den Gästen auf die lange Tradition der Brauerei an.

Die 1960er- und 70er-Jahre sind die Blütezeit der Privatbrauerei GANTER. Nach 100-jährigem Bestehen der Brauerei wird expandiert:

Die Löwenbrauerei Freiburg wird übernommen und mit der Inselbrauerei Feierling ein Kooperationsvertrag geschlossen. Investitionen in Anlagen und Räume werden getätigt und später in den 1980er Jahren ein dritter Tiefbrunnen erschlossen.

Der wirtschaftliche Aufschwung nach der Währungsreform 1948 ist auch für die Familie Ganter ein Signal:

Neue Gaststätten entstehen und 1955 tritt Hermann Ganters Sohn Hans, der ab 1936 seine Ausbildung in der Brauerei absolvierte, in die Geschäftsleitung ein.

In der Nacht vom 2. Dezember 1944 zerstört ein Luftangriff die Werkstätten, das Verwaltungsgebäude und den Pferdestall.

Viele Freiburger pilgern zum intakten Brunnen der Brauerei GANTER, um sich mit Trinkwasser zu versorgen. Hermann Ganter erlebt den Wiederaufbau seines Betriebs nicht mehr. Unter der engagierten Ägide von Georg Kammermeier gelingt der Wiederaufbau mit Hilfe der Mitarbeiter und der Freiburger Bürger, die sich ihre Brauerei nicht nehmen lassen wollen.

Der Erste Weltkrieg lässt das Absatzgebiet Elsass komplett wegbrechen, die Reparationszahlungen bringen viele Unternehmen an den Rand des Ruins.

Die Brauerei GANTER überlebt, wenn auch mühsam. Der Aufschwung der „goldenen“ 1920er Jahre wird durch die Weltwirtschaftskrise und den Zweiten Weltkrieg nachhaltig gestoppt.

Im Jahr 1906 übernimmt die zweite Generation:

Sohn Hermann Ganter führt nach seinem Studium des Brauereihandwerks in Weihenstephan und einem USA-Aufenthalt marktwirtschaftliche Methoden ein, die vor allem in der Mälzerei zu neuen Betriebsabläufen führen. Die Fremdanteile der AG werden nach und nach zurück erworben und die Brauerei GANTER wieder als Familienunternehmen geführt.

1877 kauft die inzwischen als Offene Handelsgesellschaft firmierende Brauerei GANTER das Areal „Alte Ölmühle“ weit vor der Stadt:

Zwischen Dreisam und Schwarzwaldstraße entstehen die Produktionsstätten und die herrschaftliche Villa. Ein eigens angelegter Tiefbrunnen liefert bis heute die Basis für exzellentes Bier: reines kristallklares Quellwasser aus dem Schwarzwald.

Der 28. August 1865 ist die Geburtsstunde der Brauerei GANTER. Ludwig Ganter, 1841 in die Erfinderzeit der Biersorten geboren – Lagerbier und Pilsener erblickten gerade das Licht der Brauereiwelt,- gründete seine kleine Hausbrauerei am ehemaligen Wohnsitz des Humanisten Erasmus von Rotterdam in der Freiburger Innenstadt.

Der von allen „Louis“ gerufene Wirtssohn Ludwig Ganter hat eine Vision, an der er mit Leidenschaft und Akribie arbeitet: Schon zwölf Jahre nachdem er das dreistöckige Haus in der Schiffstraße für 65.000 Gulden erstanden und aus der bereits bestehenden Ringwaldschen Brauerei seine eigene gemacht hatte, platzt die Produktionsstätte mit angrenzender Wirtsstube aus allen Nähten.